笔者喜欢Omakase，因为喜欢味蕾上的惊喜。
Omakase（お任せ）就是源自日式料理的一种饮食概念，意思就是让厨师“包办一切”，客人无需查阅菜单，无需点菜，只要告诉厨师自己有什么不吃，其他就交由厨师处理。
这样的饮食概念，笔者在许多日式料理餐馆都品尝过，这回是在新加坡一家把Omakase料理呈献得五花八门、淋漓尽致的川菜馆。
著名的四川豆花饭庄（Sichuan Dou Hua Restaurant）集团不久前在旗下新加坡滨海宾乐雅酒店（Park Royal Beach Rd）的餐馆做了推介仪式，甚至把两大主厨聚集在一起，为的就是把惊喜带给客人。
众所周知，Omakase料理一般重质不重量，有些客人可能会觉得几道菜下来却没有饱足的感觉。
不过，四川豆花希望做到重质又重量的层次。
七道菜的套餐，120新元或150元，再加上甜品，果然让人吃出美味。
曾锋主厨的沸腾鲜椒和牛，用花椒、辣椒及生油把顶级和牛肉滚烫成菜，这绝对是亮点菜之一。用北海道上等和牛肋眼部位，切成薄片，使用全透明的水晶锅烹制。水晶锅不只是为了好看，而是具有衡温的效果，装入热油，再把花椒放在热油里滚烫后捞出，然后将新鲜和牛肉片放入辣油里迅速轻涮，取出来放在装着麻油、辣椒和芫荽的小碗里享用。品尝时牛肉极为鲜嫩，闻着有花椒的香味，入口辛香而不辣，油滑而不腻。
还有浓醇黏嘴的靓汤，以及琳琅满目的精美甜品拼盘，绝对值得期待。
四川豆花饭庄的执行级总厨各个厨艺精湛，而且善于烹调山珍海味，众所周知，不过为了这次的料理，厨师们绞尽脑汁，为的就是把这个在本地中餐馆罕见的饮食概念、最精彩的一面呈献给老饕
不过，要品尝的话，一桌至少需要四个人共享，因为餐馆所用的都是精挑细选的上等食材，因此需要一定的客人数量才能符合经济效益。
不知道要点些什么菜？全权交给厨师决定吧！
