酱油是亚洲人民生活中一种不可或缺的调味料，也是使一道菜肴更具色香味的万能小帮手。提起新加坡的老字号酱油，大华酱油是新加坡人耳熟能详的品牌。和这个恒久不更的江湖地位相比，出现在我们面前的白毅柏，更显得朝气蓬勃。身材伟岸的他，永远保持着招牌式的短平快发型，令这个70年老字号如沐朝阳。白毅柏（Thomas Pek Ee Perh）先生是大华酱油第三代掌门人，《时代财智》用心聆听他在大华酱油一路走来的历练，以及未来的发展计划。
大华（Tai Hua）酱油创建于1947年，创办人是白清泉（Pek Cheng Chuan）先生，也是现任掌门人白毅柏的祖父。据说，当年白清泉对酱油酿造是一概不通的。从一开始，对酱油酿造没学问和没技术的他，常常去寻求老师解惑，一步一脚印地增加对酱油酿造的认识，无中生有。
祖父白清泉当年用自己的毅力和努力创造现在的著名酱油品牌，他经常自嘲自己是“外行人做内行人的生意”。直到70、80年代，新加坡与台湾的关系来往密切，白清泉这才从台湾引进高科技，从而实现对酱油酿造的大量化、机械化和标准化模式。
至今，拥有70多年历史的大华食品经历过三次搬迁，最后才在位于新加坡西部的惹兰百树（Jalan Besut）建厂。
在访问的过程中，白毅柏曾多次强调大华食品的酱油是纯酿造酱油。他们是进口加拿大优质黄豆进行酿造与加工，而从原料到制成成品，需耗时5个半至6个月。他解释说，100%纯酿造酱油能够体现出酱油的色香味、蛋白质和酵素，这与市面上那些耗时两个星期就制成的化学酱油不一样，因为他们遵循的是传统的手艺和技术。
白老留下的宝贵资产
“功夫学在手，不论早晚”是一句白清泉常挂在嘴边的话。
白毅柏忆及当年加入这个行业时，他是一步一脚印地学习酿造酱油的每个步骤，蒸豆、煮酱油、化验等等有关的常识必须牢记心中，才能从而体会“人无辛苦过，难得世间财”的真谛。
说起祖父，白毅柏用一句话来形容他，那就是“苦在其中，乐在其中”。他说，在当年那个动荡的年代里，白清泉为了生活，从事过各式各样的工作，秉持着“有店就停，有路就走”，惨淡经营的理念做生意。但是，白清泉却乐在其中，享受工作的那份情操，是白毅柏向往的工作理念。
前人种树，后人乘凉？这句古话说得有道理，但却不适用于家族企业。
白毅柏形容第一代创始人是属于天才型的人，而守业者却是知难行不易。如果家族企业掌门人很好地承接了公司，安全地待在创始人的保护伞下，很难再闯出另一片天，那么正是企业走到末路之时。
白清泉曾提出一套经营理念“企业怕三老”，即“老字号、老经验、老市场”。如果企业就凭自身的字号、经验和市场，就目空一切，那这也是企业走下坡的时候了。因此，白清泉提出“一新”，即“三求：求新、求变、求突破”，以确保企业能走得更远。
白清泉更是看重品质，他常常强调“品质就是生命”，而要延续生命就必须要靠品牌，而这两者是相辅相成的。
白毅柏表示，祖父一系列的经营理念对他影响颇深，他也一直秉承着这些理念来治理这庞大的家族企业。
70年历史 历经风雨
从一个小本生意，发展到产品遍布全新加坡，甚至营销至海外市场的本土知名品牌，这其中的艰辛与挑战，谁人知？
在祖父的那个年代，华人是常被欺负的对象。白清泉之所以将酱油品牌命名为大华的主要原因除了在于好记易懂，更是要宣扬华人最大的这个理念。
在20年前，也就是大华成立50年的时候，大华的商标经过一次改革。他们使用了黑色字体的“大华”商标，再起了个英文的名字，以方便外销产品到国外市场。大华也花费了近两年的时间，才将市面上的所有产品更换成拥有最新商标的产品。
然而，土地和地理位置发展的局限性、原料的成本价格日益涨价、缺乏水资源，以及厂房的租金费用等因素都是大华这些年来面对的挑战。
白毅柏决心改变这个被动的局面。他透露，大华如今正在策划在邻国马来西亚设立厂房，成立一个半成品生产中心，再把原汁运回新加坡的工厂进行调煮和包装程序后，销售出去。他强调，大华的目的是为了响应政府的策略，向外发展并在他国建设厂房，但新加坡仍然是大华食品的根源地和运营总部。
大华食品拥有研发部门，为配合这日新月异的市场和社会需求，创新和突破就是唯一的生存之道。酿造酱油的生产时间冗长，但白毅柏却从未想过从事一些商业产品，如汽水和饮料生产等盈利日进斗金的行业，以创业的精神来守业，以期大华食品达到成为百年企业的里程碑。
白毅柏有两个儿子，大儿子在大学时在英国修读法律，之后再修读家族企业的硕士学位，目前已经在知名会计师事务所就业；小儿子则在英国曼切斯特大学（The University of Manchester）就读，白毅柏将在7月份飞往英国参加他的毕业典礼。孩子的成长，他倾入了很多的心血，但是以开放的心态让孩子自己选择职业道路。
白毅柏表示，大华食品是一个家族企业，无论是自己的两个儿子，还是其他优秀的晚辈愿意承接这个家族企业，他都希望他们能在外闯一闯，去学习和磨练自我，再回到公司走属于他自己的路。他补充说，他绝不会去干涉下一代掌门人的决定，但却希望企业能尝试进行多方面的发展，以求突破。
致力社团 帮更多本地企业走出去
白毅柏身兼数职，他除了是大华食品的掌门人，也是新加坡食品产商联合会（SFMA）的会长。当年他在白清泉的指引下，加入了食品厂商联合会，这和他的本行有关，也有他最早就投入贡献的行业公会。
白毅柏笑称，他原本是想当个“永远的副会长”，因为永远不用卸任，能为联合会做更多的事情。但最后他想明白了，会长一职更为重要，手中也有话语权，依旧能为联合会做出更大的贡献。当了会长之后，他发现自己也能够帮助更多新进企业，给予更多年轻人新的思维和想法，汇聚联合会的力量帮助本地食品企业走出新加坡。
他分享道，食品产商联合会在一年内举办了近16至18场食品展，除了在新加坡举行外，联合会也到了一些国家如荷兰、中国等国家，借此机会相互交流，发掘更多商机。
白毅柏坦言，食品产商联合会呼吁“走出去”的原因，是不希望本土食品企业发生一些恶性中伤和竞争，或是蓄意减价促销的行为，而应该将矛头朝外，去拓展这庞大的世界市场。
现如今周边国家对食品的品质要求日渐提升、加强，这对于新加坡而言是一种无形中的压力。身为食品厂商联合会会长，白毅柏不仅不会针对有利益冲突的联合会会员，反而还会帮助、配合他们，带领着食品企业到国外发展。
他认为，新加坡市场有局限，因此必须将眼光放得长远，从无变有，把这条道路走得越远、越长、越宽，才是企业的生存之道。
