一提到新加坡的平民美食鸡饭，两个地点马上在笔者的脑海浮现。
位于东海岸路的五星鸡饭，还有位于文华酒店（Mandarin Orchard Hotel）的Chatterbox餐馆；要在舒适高雅的环境享用美食，笔者选择后者。
笔者最近到访了几家五星级酒店的中餐馆，不过餐馆却门可罗雀；午餐时段来到chatterbox，这里竟然座无虚席，可见口碑已经名扬四海。
来到Chatterbox，人高马大的行政总厨刘殿雄立刻进入眼帘，戴着高高厨师帽的他，喜欢这里走走，那里看看，确保食客都能够满足地吃上他精心策划的美食料理。
新加坡美食大汇集
其实，这里除了著名的文华鸡饭外，还有许多新加坡道地的菜肴，例如刘总厨津津乐道的白咖喱面（white curry noodles），福建炒虾面（fried hokkien prawn mee），龙虾叻沙（lobster laksa），牛肉河粉（beef hor fun），肉骨茶（bah kut teh）。炎热的下午，喝杯冰镇酸梅水（sour plum juice），来份炒面，这就是新加坡式的午餐。
在餐馆用餐，价格肯定是小贩中心的几倍，这些本地美食，每盘都在20新元以上，不过刘总厨强调必须在材料上回馈食客，那就是用料多，例如龙虾、大虾、干贝、鲍鱼等等，该放的一样都不会少，这就是他所谓的：一分钱一分货。另外，总厨对传统味道非常执着，不随便改良大家熟悉的本地小吃，这就是许多食客喜欢这里的主要原因。道地。
红咖喱鱼头，浓郁香滑
这里最近也推出了红哥里咖喱鱼头（fish head curry）； 总厨说，咖喱鱼头一定要采用新鲜的红哥里鱼头，而且要采用印度咖喱粉，加上自家调配的香料酱，加入大量的蔬菜如茄子、羊角豆、菜头，最后加入椰奶（coconut milk）和淡奶（evaporation milk），让鱼头的酱汁变得浓稠无比，鱼肉嫩滑，配饭吃绝对是最佳选择。
接下来，刘总厨还会到处飞，亚洲各地到处去传授心得，为酒店在海外拓展业务，把新加坡的美食搬上国际舞台。加油！http://www.meritushotels.com/en/mandarin-orchard-singapore/dining/chatterbox.html
