牡丹，在花语里，象征富贵又吉祥，也代表淡淡的爱，用心的付出。这恰恰反映了一位经验老道的日式料理师傅，对美食品质的热忱及心血。Chef Thomas的用心付出，从他的料理可见一斑。它位于商业区Far East Square的日式餐馆，就叫做牡丹（Botan）。牡丹餐馆，和许多其他餐馆并排在广场内，但这里也太多餐馆了吧，交错纵横；《时代财智》花了些时间，总算找到了牡丹。
餐馆装潢一般，料理不一般！
说真的，牡丹餐馆的装潢一般般，并不起眼，广场的人潮熙熙攘攘，如果不是经由介绍，笔者应该和这里无缘，毕竟新加坡好的日式餐馆，不算少。坐下后，喝口热茶，服务员接着所端出来的日式料理，却让人喜出望外。开胃菜monkfish liver卷，把鱼肝的咸鲜展露无遗。这里的茶碗真（ikura chawanmushi），鲜，滑，嫩，配上师傅经过处理，香气逼人的三文鱼卵（salmon roe），加分。
三款刺身，滋味爆棚
身穿长袖系着领带的Chef Thomas，身材魁梧，主厨威严极强，曾在日本工作多年，作风低调，但说到料理，滔滔不绝。他对于刺身，非常讲究；这里的刺身海鲜主要来自日本，来到这里，建议来个刺身，鲔鱼肚otoro，三文鱼肚salmon belly， 新鲜干贝Nama notate，这三款sashimi，滋味爆棚，新鲜无比，绝对值得期待。满足。
另一道焗虾Ebi mentaiyaki，师傅选用Kurama的虾，配上明太子所焗出来的大虾，叫人如何抗拒？吃完海鲜，吃Miyazaki和牛，吃北海道猪肉，吃多款寿司，只要口袋允许，这里的料理，品质都经过Chef Thomas的严选，放心点来吃吧。这一顿日式料理，《时代财智》吃得很满意。
