全球最大高级牛扒餐厅连锁营运商Morton’s在世界各地如美国、中国、墨西哥、加拿大都有分店；当餐饮业者纷纷在Covid-19疫情下关门大吉时，Morton’s却扩展版图，增加菜单选择。
今年是牛年，《时代财智》特地到位于新加坡的Morton’s吃客牛排。
以招牌牛扒和怀旧美式氛围闻名的Morton’s，宣传标语是最佳牛排（The Best Steak…Anywhere）。自疫情爆发以来，笔者未曾造访。一年了，久违了。
Morton’s的忠实顾客都知道，这里的室内主要采用昏黄的灯光、位于Mandarin Oriental 酒店4楼的Morton’s两年前整修后，依然采用昏黄的灯光来营造浪漫舒适的氛围，家具陈设都更新了，用餐环境更典雅。
牛排龙虾套餐，每人118新元
点菜时，如果灯光太暗看不到菜单可照个灯，服务员和蔼可亲，会详细介绍受欢迎的菜色，协助食客作出选择，即使对牛排一窍不通的人，听了服务员的简短解说及推荐后，肯定能点一客适合自己口味的牛排或其它海鲜。
如果您不想只吃牛排，这里的三道式牛排与龙虾套餐（3-course steak and lobster menu) 非常搭，来个沙拉或龙虾浓汤（lobster bisque)，然后来个约170克的菲力牛排(6 oz. fillet mignon)与龙虾尾肉(lobster tail)或螃蟹饼(crab cake)的主食，再点些拌菜如马铃薯泥或烤芦笋，最后来个甜点，三道菜，份量刚刚好，而且每人收费118新元，限时优惠！
服务员会把餐厅自制、酥脆可口的烘烤面包在正餐前先端上餐桌。自制的面包，外层脆，里头软，涂上牛油，咸香十足，不过可别吃过头，因为接着就是其他主食陆续登场；餐厅强调，新加坡的煮法和切工都是根据芝加哥总店（Chicago HQ) 的作法，工序相同。
吃牛排，笔者从来只点吃“三至四分熟”（medium rare），牛排的柔软度应该与手指轻按拇指头接触中指头之间的掌心肉（拇指根部）的触感相同。老经验的厨师一般会把粗盐均匀抹在牛排两面，然后烤煮7至8分钟。菲力牛排原本就嫩，三分熟的内层粉红血色均匀，肉质最柔嫩。
必点：招牌热巧克力蛋糕
最后别忘了，来个招牌热巧克力蛋糕（legendary hot chocolate cake）,切开后看着满满的巧克力浆溢出蛋糕外，搭配香草冰淇淋(vanilla ice-cream)，还没吃就已满心期待，一口吃下，绵密浓郁，满足。隔天跑步吧。
吃牛排，还是这里比较靠谱。
