位于加东Hotel Indigo的Baba Chews餐馆，刚刚改革了菜单，一系列Mod-Sin创意料理，精彩登场。
所谓Mod-sin创意料理，走的就是摩登新加坡风，以西式烹饪方式烹煮本地风味的美食。
认识Baba Chews餐馆的朋友，应该对她的娘惹菜肴有所印象，自Chef Soon掌管后，餐馆的风格渐渐转型，创意料理，陆续上桌。
创意料理，惊喜无限
造访当晚，Chef Soon把新菜肴介绍给笔者，开胃菜如碳炸洋葱圈（charcoal onion rings)，咸蛋鸡翅（salted egg chicken wings)都是美味的创新料理。
其中，最抢眼的则是师傅研发的“乌打薯条”(otah fries)，他把鱼肉乌打裹上一层脆衣炸成金黄色，成功征服味蕾。
在主食方面，一道鹅腿（goose drumstick)饭，鹅腿软嫩，淋在鹅腿上的黑色酱汁是娘惹风味的阿萨汁Assam juice秘制酱料，搭配这里的巴拉煎辣椒酱（belachan chilli)，简直让人无法抵挡。
特制辣椒酱，无敌！
这里的巴拉煎辣椒酱，越吃越开胃，越辣越刺激，师傅说，辣椒酱是自制的，而且费工费时，他曾经一度想要工厂根据秘方代工生产，结果对方也嫌太繁琐而拒绝。喜欢吃辣的朋友，笔者强力推荐这里的辣椒酱！
您应该没吃过咸蛋五花肉汉堡（salted egg pork belly burger)吧？来这里试试看，厚厚的五花肉裹着咸蛋炸得酥脆，夹着蓬松的面包吃，过瘾。
这里的鳕鱼意大利烩饭（cod fish risotto)，米饭分明，吸收了浓浓的鸡饭风味芝士酱汁，本地口味融入西式料理，创意十足。
师傅的创意，造就了这些新菜，年轻有为，值得推荐。
https://babachews.com.sg/
