在海底捞及美滋锅出现在新加坡之前，这家火锅餐馆早已在狮城扎根，大家不一定吃过，不过年纪较大的国人，肯定听过。
没错，这家火锅老祖就是：COCA。
这家火锅餐馆，笔者早在十多年前就曾经光顾过，而且必须是逢年过节才会上门，因为价格不低，属于中高档价位。
后来，新的火锅店如雨后春笋般冒起，口味多，食材广，服务炫，价格更大众化，竞争也随之白热化，笔者逐渐被其它火锅店所吸引。
好久没光顾COCA了，最近，笔者又再次接触了COCA火锅，品尝到了诚意十足的一餐，价格也变得更亲民了，自助餐式（buffet）的收费，让食客可以不必担心叫太多食材口袋会破个大洞，一个价尽情享受。
花雕醉鸡汤底，满嘴芳香
不过，吃火锅，汤底最重要。先说说汤底，各家各异，不过笔者很喜欢这家的花雕醉鸡汤底，服务员把鸡腿肉浇上酒后点火燃烧，然后倒入鸡汤汤底里烹煮，几分钟后喝上一口，满嘴芳香，滋润，养胃。
当然，如果有小朋友随行，这里的番茄汤底，顺喉，香滑，小朋友把烫熟的面条加入番茄汤，一口接一口。
香菜汤底，越喝越爽
全家大小来这用餐，总有一两个喜欢香菜（Chinese parsley)，香菜不是每个人都喜欢，但笔者却非常偏爱香菜。
叫上一锅香菜鸡汤汤底，只见服务员把一整大碟的香菜，加入鸡汤汤底烹煮，香菜煮旧后会变柴，捞起不吃，但是味道全渗入鸡汤里，越喝越迷人！
汤底在吸收了食材如特选牛肉片，猪肉片，手工虾肉，大虾的鲜甜后，渐渐地变得厚实起来，而且越喝越顺越有味。
当然，吃火锅，最重要是汤底，笔者品尝了四种汤底后认为，COCA不是每种汤底都迷人，但花雕鸡汤汤底，还有香菜鸡汤汤底，让人回味无穷，确实是好介绍！那一晚，笔者应该喝了至少8碗汤吧。
下个星期开始、大家终于可以外出用餐了，虽然有5人限制，小家庭，三五好友，还是可以出外吃火锅！
