在中国有超过500家店面的“李记串串香”，您吃过吗？
李记串串香在新加坡的牛车水自几年前就成立了，不过笔者一直都没有造访过，直到最近李记在惹兰勿沙（jalan besar)开了一家新分店，促成了笔者的第一次接触。
Covid疫情当下，无阻分店开业，新分店占据店屋两层楼，楼上还有厢房，设计走的是简单，朴实的风格，没有华丽的布置，没有多余的服务，因此不要抱有去海底捞或美滋锅的精神幻想。这里，环境享受不是重点，美食滋味才是主角。
番茄，青一色汤底，诚意十足
火锅最重要是汤底，在这里，笔者吃到了诚意十足的番茄汤底，原来师傅用的是大量番茄去熬制，完全不加一滴番茄酱。
李记串串香源自中国重庆，麻辣汤底绝对到位，有清油与牛油之分，清油适合新加坡人的口味，牛油则是偏爱重口味的食客所青睐的。
笔者更喜欢这里的“青一色”麻辣汤底，师傅用的是青花椒，加上青辣椒等食材去熬制，不呛不刺，还可当汤喝，用来汆烫香菜牛肉串和鸡肉串，实在过瘾！
菌菇汤底，有鸡汤的精华，菇类的香气，除了番茄汤底外，这菌菇汤底也非常适合重视养生的食客与小朋友。
一串只卖5角钱，薄利多销
值得一提的是，这里的串串，一串只卖5角钱，这也太划算了吧！这里的串串种类繁多，让人爱不释手，肉类经过特别腌制，嫩滑非常，果然煮旧也不老！
除了串串外，这里的私房菜也很美味，老板请来中餐馆界的老师傅黄胜潮(Chef Ng) 坐镇，黄老师傅曾在本地的宴餐馆掌勺，笔者造访当天吃了一道非常新鲜的清蒸红斑鱼，也品尝了这里的海皇泡饭。为了做促销，泡饭一碗只卖5.80新元，难怪午间时段外带的人特别多。
薄利多销，简单明了
笔者吃过的麻辣火锅不够多，也不知道什么才是正宗，称不上火锅老手，不过这间串串火锅店的汤底，确实比起许多著名火锅店的来得够诚意，非常顺候，喝多也不腻不渴，让人吃出滋味。
薄利多销，简单明了，值得推荐。
