（2021年10月7日，新加坡）闻名全球的传统食品制造商雀巢（Nestle）近日宣布，它正在推出以植物蛋白为原材料的鸡蛋和虾的替代品，以入驻新型食品领域，进一步扩大其市场竞争力。
这家瑞士食品巨头表示，新推出的素食鸡蛋和素食虾产品，同样可用于烹饪。素食鸡蛋中含有大豆蛋白和欧米茄-3脂肪酸，而植物虾肉是由海藻、豌豆和魔芋等植物制成。这些产品将被纳入Garden Gourmet品牌旗下，在少数欧洲市场的有限数量的商店中推出。
雀巢公司是Nespresso咖啡和DiGiorno披萨的传统食品制造商。近年来，伴随着市场对于可替代蛋白产品的需求，不少新锐公司如Beyond Meat、Green Monday等品牌正在悄然崛起。
在落后于竞争对手之后，这家历史悠久的公司一直在加倍努力，以扩大其植物蛋白产品的生产线以及市场份额。目前，雀巢公司正依靠其庞大的分销网络，通过世界各地的超市将其产品带给消费者。
雀巢公司首席执行官马克·施耐德（Mark Schneider）说，雀巢公司的目标是，生产每一种植物蛋白，来取代现有的每一种动物蛋白。他表示：“我们所关注的是一个长期的主要趋势，而不是某一个季度或某一年的流行趋势。”
近年来，以雀巢和百事可乐等大型跨国公司为首的传统食品制造商，面临着来自消费者和政府越来越大的压力，因为他们被指出其产品存在导致肥胖症和糖尿病的风险。
在全球倡导健康饮食的潮流之下，这些传统食品制造商必须顶住压力，尽快完成转型，生产更健康的产品，包括入驻新的植物蛋白领域。
根据世界卫生组织的数据，自1975年以来，全球肥胖症几乎增加了两倍。目前，雀巢公司已经放弃了其在美国的糖果生产部门，并将其在美国的冰淇淋业务出售给一家合资企业。此外，它也出售了其在中国的银鹭花生牛奶、黑米粥等产品的业务，以及欧洲肉类加工品牌Herta的60%股权。
该公司去年植物替代蛋白食品的总销售额约为7亿法郎（10亿新元），而其乳制品植物替代品的销售额有1亿法郎。
目前，雀巢公司正从肉类、海鲜、乳制品替代品、冰激凌及素食糖果等多领域研发新产品，以全面进入新型食品领域，完成转型。它也正在测试细胞培植肉等新技术，比如与以色列细胞创业公司Future Meat Technologies合作研发培植肉。
