Hotel Indigo位于加东，娘惹风味十足，旗下的Baba Chews餐馆，每年都有娘惹风味的圣诞大餐，今年的新菜主打娘惹式巨型Duroc猪肉沙爹（Baba Jumbo Duroc Pork Satay），让人回味无穷！
笔者欣赏Baba Chews对美食的创意与诠释，认真投入的新主厨Chef Meng向笔者介绍今年的圣诞菜肴时头头是道，双语流利的他，仔细介绍各种食材的特点，看得出他对自家调制的酱料与搭配非常自信。
果然，Duroc猪肉沙爹搭配自制沙爹酱，肉嫩酱香，Duroc是猪肉的品种之一，和伊比利亚猪肉一样来自西班牙。
真空低温，肉嫩香滑
另外一道三文鱼配泰式sriracha酱（sous vide king salmon with Thai sriracha cream sauce)，鱼肉非常嫩滑，入口即化。
主厨Chef Meng说，三文鱼是被腌制后以低过50摄氏度的真空低温烹煮1个小时；酱汁也是自家调配的，微酸微辣，非常开胃！
除了新菜之外，这里的咖啡排骨(kopi c pork spareribs)，肉质也太绵滑了吧，师傅同样以低温封密烹煮48小时，而且用的是本地咖啡豆来提取咖啡精华，再搭配类似本地rojak风味的蔬菜沙律，搭配得宜！
以咖啡排骨而言，三五好友一起分享，价格公道，65新元，还有优先折扣（early bird discount)，哪里找!
最后来个具本地风味的煎蕊口味树桐蛋糕（chendol yule log cake）吧，甜点是圣诞节的灵魂食物！佳节快乐！
