家喻户晓的大众化餐馆莆田 （Putien），又有时令食材要介绍给新加坡的朋友。
新加坡没有冬天，很遗憾，幸好国人可以吃到来自世界各地季节性食材，慰藉没有四季之美的不足。
海蛎（oysters)，不是那些在酒店餐馆常见大大的生蚝，而是福建一带在冬天盛产的小蚝，体积虽小，但粒粒饱满。
这家米其林星级的餐馆集团把在中国莆田一带的海蛎空运到新加坡，把海蛎做成多道美食。
餐馆主厨告诉《时代财智》说，莆田的水质清澈，天气适宜各种海产的繁殖。今年的新菜是辣子鲜海蛎（deep fried oysters with dried chilli) ，辣椒干虽多，但辣度微微的，并没有掩盖食材的鲜美，非常开胃。
把海蛎加盐巴腌制，一道腌渍海蛎(seasoned oysters)，如此简单，却能最完整地呈现出食材的鲜美。
另一道海蛎饼，类似新加坡的福州蚝饼，把海蛎饼炸至香脆，口感脆，味道香，一口接一口。
新加坡人的最爱，蚝煎
当然，新加坡人喜欢的蚝煎，这里也有，叫做“一品海蛎煎” （crispy oyster), 因为没有太多粉浆，因此比较爽脆，沾着这里特制辣椒酱，可口非常。
接下来，莆田的鲍鱼盆菜（abalone pot of goodies)即将登场，拭目以待。
