一提到新加坡的平民美食鸡饭，两个地点马上在老饕的脑海浮现。
位于小贩中心的天天鸡饭，还有位于昔日的文华酒店，也就是今日改名为希尔顿酒店（Hilton Singapore Orchard) 内的Chatterbox餐馆，要在舒适有冷气的环境享用美食，笔者选择后者。
新酒店目前正在进行阶段性装修，Chatterbox整修后最近让媒体抢先试菜，事不宜迟，笔者前往一探究竟。
高雅现代，更私密
400万新元的装修，果然非凡，来到Chatterbox，酒吧柜台鲜明亮丽，有格调，有落地窗的间隔，更私密，有高雅的桌椅，有现代的氛围，舒适优雅。
人高马大的行政总厨刘殿雄立刻进入眼帘，喜欢这里走走，那里看看，确保食客都能够在新环境下，满足地吃上他精心策划的美食料理。
新蒸法，肉更嫩！
马上品尝鸡饭！ 刘师傅说，他以新蒸法来处理鲜鸡，果然，鸡肉更嫩滑！还有，米饭粒粒分明，而且香气四溢，辣椒一尝便知有没有，鲜浓辛！
重新开张，不但没起价，一套鸡饭还从原本的27新元，降价为25新元！
其实，这里除了国际闻名的鸡饭外，还有许多新加坡道地的菜肴，例如刘总厨津津乐道的牛肉河粉(beef hor fun)，龙虾叻沙（lobster laksa)。
看似平平无奇，黑黑稠稠的牛肉河粉，一口吃下，镬气冲天，牛肉鲜嫩，河粉把香浓酱汁吸得饱满非常，小朋友越吃越多，一整盘大人的份量，几乎扫空。
新菜色，一鸣惊人
新菜色，也值得一试，鱼蟹乌打（mackerel and crab meat otah)，柠檬牛油大虾（lemon butter prawns)，辣炒四棱豆（winged beans)，让人欲罢不能！
一盘鲈鱼配青辣酱（sea perch green chilli) ，师傅把青辣椒拿来火烤，然后加入其他辛香料制成辣酱搭配炸鲈鱼，OMG，辣酱辛而不辣，鱼肉嫩滑咸香，两者果然是好朋友！
在餐馆用餐，价格肯定是小贩中心的几倍，这些本地美食，每盘都在20新元以上，不过刘总厨强调必须在材料上回馈食客，那就是用料多，例如龙虾，大虾，干贝，等等，该放的一样都不会少，这就是他所谓的：一分钱一分货。
另外，总厨对传统味道非常执着，不随便改良大家熟悉的本地小吃，这就是许多食客喜欢这里的主要原因。道地。
3月份重新开张，可喜可贺！
