靠近牛车水的金吉力沙人力车站（Jinrikisha Station)，最近迎来了一家高级餐馆，中西合璧，名为Born。
走入这座历史悠久、曾是人力车聚集的建筑地标，视觉与感官立马被Born的摩登装潢唤醒，这里走的是现代简约风，悬空的巨型艺术纸制造型，让人焕然一新。低调奢华。
Born的灵魂人物是Zor Tan，这位年纪轻轻的厨师，满脑子都是无限创意，他与1855 F&B的合作，造就了这家结合法式（French)与中式（Chinese)料理的精髓。
Chef Zor把人生经历与体验灌入菜肴中，让每道佳肴都叙述着一段故事，把餐饮体验精彩呈现。
如果单有舒适简约的环境，天花乱坠的故事，肯定行不通，关键是口腔里的滋味，《时代财智》带着期盼进行了一次品尝。
试菜后，笔者深感满意。9道菜，道道都有段故事与回忆。
譬如，为了对享誉国际的恩师Chef Andre Chiang致敬，Chef Zor创造了一道与恩师的鹅肝parfait相近的菜肴，但用的却是鸡肝，每口都是无比嫩滑如豆腐的滋味。
亲情，恩情，爱情，人情，感情
另一道以鱼为主的菜肴，是师傅回忆他在澳门Sichuan Moon工作时的一道菜剁椒鱼头；他运用巧思把安康鱼（monkfish）与玉木耳以鸡油脂做结合，鲜辣刺激，鱼肉肥厚弹实。
为妻子做月时所做的另一道菜也进入菜单，师傅把鲜鱼縹（fish maw)与熏鳗鱼和包菜做结合，搭配鲜鱼汤 ，让笔者吃出美味，也仿佛品尝到夫妻之间的浓情蜜意。
父亲在Chef Zor儿时为了生计出海捕鱼所捕捉到的泥蟹，舍不得卖出去而带回家加菜的举措，让师傅看在眼里，心怀感恩，如今创出一道以阿拉斯加帝皇蟹为主的菜肴，海鲜滋味爆棚，也让笔者感叹时光催人老。
这里的主菜是乳鸽（pigeon)，12天的风干（dry aged),油封再碳烤，肉嫩弹牙，看似简单，过程不易。
至于甜点，首先来个燕窝、桂花、菊花三合一的甜点前菜（pre-dessert)，再来个烤米栗子泥搭配雪糕，最后以酸甜苦辣四个饭后小甜点（le petit four) 作为结尾，从苦吃起，最后以甜收尾，寓意先苦后甜，苦尽甘来。
做菜时不苟言笑且对细节反复挑剔的Chef Zor，饭后到客人面前做交流，卸下了严肃，换上了幽默，也感激食客自餐馆开幕至今的热情支持。
用餐之余，这里的饮料也有酒精与非酒精搭配（non-alcoholic pairing)，后者笔者不常见，美食如果与好茶及不同果汁调配做搭配，其实也和美酒搭配一样精彩。
这顿每人368新元的9道菜晚餐吃下来，滋味美妙不在话下，除了在嘴里碰撞出火花无限之余，笔者仿佛吃出了亲情，恩情，爱情，人情，感情。
Born，《时代财智》强力推荐。
