全球最大高级牛扒餐厅连锁营运商Morton’s在世界各地如美国、中国、墨西哥、加拿大都有分店；当餐饮业者纷纷在Covid-19疫情下关门大吉时，Morton’s却扩展版图，增加菜单选择。
疫情措施松绑后，《时代财智》特地到位于新加坡的Morton’s吃客牛排，品尝新菜。
以招牌牛扒和怀旧美式氛围闻名的Morton’s，宣传标语是最佳牛排（The Best Steak…Anywhere”）。
Morton’s的忠实顾客都知道，这里的室内主要采用昏黄的灯光、位于Mandarin Oriental 酒店4楼的Morton’s以灯光来营造浪漫舒适的氛围，用餐环境典雅。
Dry aged牛排，肉味更浓烈
总所周知，这里的牛扒一般都是wet aged的，也就是所谓的湿式熟成法，在真空包装内熟成以保持水分不流失。不过，这里最近推出了以干式熟成（dry aged)的牛扒，经过三十天的风干，让牛肉自然熟成。
吃牛扒前，服务员会把餐厅自制、酥脆可口的烘烤面包先端上餐桌。自制的面包，外层脆，里头软，涂上牛油，咸香十足，不过可别吃过头，因为接着就是其他主食陆续登场；新加坡的煮法和切工都是根据芝加哥总店（Chicago HQ) 的作法，工序相同。
笔者来了个三分熟（medium rare)的dry aged ribeye牛扒，一刀切下，牛肉软嫩，风干后的肉味更浓烈，肉香更迷人，完全不用额外的酱汁，餐馆副经理JJ的介绍，果然没错！笔者推荐来这里吃这客牛扒，168新元，份量足以让两人分享。
份量大，材料鲜
新菜色还包括野生菌菇（wild mushrooms)，菌菇在味增牛油（miso butter)里重重包围，菌香与奶香让人回味无穷，值得推荐！
笔者也很喜欢这里的另一道新菜herb roasted cauliflower, 这道烘烤菜花入口绵滑，伴着特制灯笼辣椒酱汁（chilli romesco)，微辣微甜，让人爱不释手。要注意的是，这里的菜色份量都非常“美式”，份量之大，绝对不建议一个人独乐乐！
如果您不想只吃牛扒，这里的三文鱼（Ora king salmon)伴着灯笼辣椒酱汁，湿润诱人，这个品种的三文鱼来自纽西兰（New Zealand)，上等品质是许多老饕的心头之选。
必点：招牌热巧克力蛋糕
最后别忘了，来个招牌热巧克力蛋糕（legendary hot chocolate cake）,切开后看着满满的巧克力浆溢出蛋糕外，搭配香草冰淇淋(vanilla ice-cream)，还没吃就已满心期待，一口吃下，绵密浓郁，满足。隔天跑步吧。
吃牛排，还是这里比较靠谱。
