主打牛排的Bedrock Bar & Grill，最近引入西澳(Western Australia)的和牛Okan Wagyu，和牛新菜因此接踵而来。
这也是餐馆在2022年精选肉类系列下的另一肉类选择，推荐有着细致大理石纹理的和牛。
从下个星期至11月底的三个月，这款牛肉将会出现在Bedrock的餐桌上，通过品尝菜单（tasting menu）与单点菜色和新加坡食客会面。
笔者第一时间前往品尝这款牛肉制成的各种菜色，结论可圈可点，关键在于牛肉来自西澳类似沙漠地带的天然地域，食材优质是重点。
澳洲，牲畜品质优良，人尽皆知。
以五道式（five-course dinner)晚餐套餐为例，第一道smoked beef tartare on bone marrow, 把骨髓与烟熏牛肉粒做结合，风干3年的芝士与鱼子酱做搭配，然后以一块骨头器皿装盘，滋味丰富。
笔者最喜欢主菜wagyu MB 7 boneless chuck rib，这块无骨的牛肩胛骨肉，慢煮24小时后，与龙虾尾上下叠成，配以菌菇酱，黑蒜与半干番茄，充分展现出这款和牛的鲜嫩肉质与油脂。
巧克力cremeux，有着65百分比的Valrona巧克力成分，浓郁甜美，作为结尾，美丽。
想吃优质和牛，Bedrock是个好介绍。
