莆田（Putien）餐馆在新加坡家喻户晓，全岛各地都有分店，在荣获一米其林星（Michelin）之余，在海外的版图也不断扩大。
疫情冲击，似乎对莆田的影响不大，笔者不久前出席了莆田的常年大型晚会（Dinner & Dance），整个宴会厅座无虚席，上千员工与嘉宾全体参与，见证了莆田在新加坡乃至区域的版图不断扩大的趋势。
从中国漂洋过海、如今身为新加坡公民的莆田创办人方志忠曾告诉笔者，未来几年是莆田全球化业务发展的黄金时机，如果要继续循序渐进，全体员工携手同行是关键。
方志忠表示，集团主要的挑战是人才培养的课题，传统的餐饮管理机制已逐渐失去它的有效性，餐饮从业者的期待与需求发生了变化，合作共赢的模式将取代传统的聘用机制，不适应的餐馆渐渐倒闭是必然的。
在餐饮界里，莆田善待员工的传闻此起彼伏，很多人都听说身为莆田员工，薪水高，福利多，老板好。
笔者直接问方志忠，薪水高，福利多，老板好的传闻是否属实？
大家称为“方叔叔”的他笑说：“我是从底层做起的，什么都做，洗地打扫样样来，所以我熟悉餐饮，餐饮业是个非常幸苦的行业，如果没有合理的回报，谁要做呢？属下员工如果看到店长的收入好，都会积极参与培训，考试，投入服务，然后渐渐升上来，这就是一种激励。”
“正如我所说，我是从一间小店面慢慢做起业务的，当中的苦我知道，员工们所经历的，我都经历过，所以我特别能够感同身受，只要员工肯努力，他们就应该得到合理的回报。”
餐馆店长，年收入20万
坊间盛传，有莆田餐馆店长，年收入达到20万新元。这是真的吗？
方老板说，当然，盈利共享(profit sharing），对莆田来说已经推行很久了，三分之一给员工，三分之一给股东，三分之一做发展，这已推行多年。
“员工必须要能得到应有的回报，业务才会继续走远。最重要的是，员工必须对这个行业有热忱，很多人没有这种坚持，所以店长必须要有这股力量冲刺。我相信还会有更多20万或更高收入的店长。”
推火锅，卖白酒
除了莆田，他也有方叔叔重庆老火锅品牌，那是他在重庆品尝过无数家火锅店后，决定在香港和中国大陆开设的品牌。
去年，他在本地世界城（Great World City）底层一楼开设的店面是品牌在本地的第一家。开业数月后，笔者第二次来到这一家，只因上回开幕品尝后念念不忘，这回带了朋友，品尝到了诚意十足这四个字。
作为莆田的创始人，方叔叔也对喝酒颇有心得，他与《时代财智》分享了这几十年来品尝过无数美酒的心得，直到最近好不容易找到了心仪的白酒，于是头也不回地签下了代理权，以酒会友，新老朋友。
2023年开年之际，方叔叔把白酒推介会拉到自己居住的黑白豪宅举办，可见他对这款酱香酒的重视。
名为上陽臺酒，其创作灵感来源于中国历史上著名的诗人李白的唯一传世真迹《上阳台帖》。
新点子，滔滔不绝
对于方叔叔，笔者的印象是，豪爽大方，不拘小节，创业点子，源源不绝。
接下来，方叔叔透露他已经在摩拳擦掌，虽然笔者暂时无法透露方叔叔的创业点子，但是听着方叔叔滔滔不绝的介绍，还有他热忱无限与坚定不移的眼神，拭目期待！
