如果您是鳗鱼（unagi) 喜爱者，炭焼活鰻料理 (Uya) 值得推荐。笔者第一次造访 Uya 位于豪亚诺维娜酒店 Oasia Novena 酒店的店面，试吃后留下美好回忆 。
当然，和一群志趣相投的食客一起享用美食，更添滋味。餐馆走的是关西烹饪手法，和关东手法不同，关西直接把大块鳗鱼火烤，关东则切成小块，先蒸后烤。
鳗鱼全身，物尽其用
笔者以为关西手法更能保留鳗鱼的原汁原味，这一餐吃下来，鳗鱼的每个部位都物尽其用，从鳗鱼的头部，鱼肝，鱼肉，鱼鳍甚至到鱼骨都让笔者吃上心头，道道可圈可点。
笔者尤其喜欢鳗鱼鱼肝，内脏看似让人不敢恭维，吃起来却Q弹绵滑。Uya 在乌节路的 Wheelock Place 另有店面，笔者听说那里的用餐时段一位难求，Novena 这一间也逐渐累积人气，可见食材品质与团队服务是征服味蕾的不二法门。
整条的鳗鱼，烤至肥嫩焦香，装在长方形的木质饭盒或多角饭盒内，精美呈献。关西风味的鳗鱼，没有过于浓稠的酱汁。笔者更喜欢不刷酱汁的原味烤鳗鱼，吃起来皮脆焦香，也比较没有幼刺的感觉，让人回味无穷。
不吃鳗鱼？这里也有其他选择，有豪华的牛肉海胆盖饭，有纳豆盖饭等等。
甜品自然不可少，最后来杯抹茶雪糕甜品，层层叠叠，甜美分层，完美收尾。
