新加坡万豪酒店（Marriott Hotel Singapore）刚在去年完成了最大规模的整修工程，以全新的姿态出击，以崭新的客房及美食吸引旅客及老饕的垂青，且让《时代财智》告诉您，革新后的万豪酒店有什么不同。
万豪酒店的粤式中餐馆万豪轩是酒店的主打餐馆
万豪国际集团一向视亚太地区为长期发展大计的焦点之一， 在亚太地区拥有超过130家酒店的强大阵容，由于酒店定位根据不同国家有所不同，因此万豪可以是一家海岛度假酒店、也可能是一家豪华的市区酒店，甚至是一家舒适的郊区酒店。
新加坡的万豪酒店则满足了旅客对于住在乌节路的繁华地段的需求，在闹市中为客人提供五星级的优质服务及美食，万豪酒店也可说是乌节路的地标，从远方就可看到酒店具有中华韵味的塔锋，这座建筑物见证了、也参与了乌节路的蜕变与发展。
万豪酒店曾进行过几段整修工程，并在2012年完成了最大规模的整修工程，以全新的姿态出击，无论是酒店大厅、走道、客房、餐馆都给人明亮宽敞的感觉。
其中，万豪在客房类别中也增添了新的选择，譬如它全新的套房单位（studio room）；这款套房的空间比一般客房稍大，还有专署的办公空间，让住客可以在办公时享有隔开来的私人空间。
值得一提的是，万豪的健身室也加入了24小时全天候开放的行列，酒店客户随时都可以到健身室消耗体力。此外，健身室的设备也相当先进，室内还有专属的特殊香气，重点是，健身室并不嘈杂，不像一些健身室那样非常拥挤。
The Retreat Spa也是万豪提供酒店客户松懈身心的好去处，招牌式的60分钟按摩服务，以全身穴位按压进行，配合精油的使用，花香溢满房间，按摩师贴心地以适中的力度在肌肉间或滑行或推移，让血液更流通，让肌肉更舒展。
在美食方面，万豪酒店的粤式中餐馆万豪轩（Wan Hao Restaurant）仍是酒店的主打餐馆，整修后的万豪轩更具中华特色，而且菜单也有所更换，为食客增添不少新选择。
主厨黎新勉师傅擅长粤菜，不久前被万豪酒店聘请为这家中餐馆的主厨，继续为这家粤菜餐馆注入新元素，新菜色。
谈到黎新勉师傅，小时候的他从深圳偷渡到香港，然后在香港跟着当时最著名的餐馆师傅学艺，接着在世界各地许多五星级的酒店及餐馆掌厨，多年来累积了丰厚的底子与手艺。
新加坡万豪酒店完成了最大规模的整修工程， 酒店大厅明亮宽敞。
万豪轩引进创意，保留传统
黎新勉说：“我坚持传统菜肴的精髓与烹饪精神，但是好的菜肴并不一定是一成不变的，能够在传统的基础上增添些许的创意，但却不失去菜肴本身的传统风味，这何尝不是在寻求另一种饮食的境界？”
万豪轩引进的新菜单有不少新意，例如其西班牙伊比利亚叉烧（Iberico Roast Meat）和一般叉烧不同，它采用西班牙伊比利亚黑猪颈肉做成。伊比利亚黑猪一向来被公认是顶级优质猪肉，这道由伊比利亚黑猪烤出来的叉烧，还特别选用黑猪颈肉，多汁且肉嫩，肉的纤维细，无须反复咀嚼，瘦与肥的肉质比例很均衡。来到万豪轩，这盘叉烧，必点。
擅长烹饪鲍鱼的黎新勉师傅，也以鲍鱼汁来焖海参（每份38元），而且先把秃参用热油淋在表层上，让海参表层增添脆的口感，且带有焦香味；食客在享用时，可以把秃参沾着鲍鱼汁送入口中，咸香脆软，再配上一点青翠的豆苗菜，这绝对是黎师傅的最新得意之作。
这里的北京烤鸭也相当受欢迎，传统的甜面酱，传统的面皮，传统的风味，适合想要品尝熟悉味道的老饕，吃完片皮鸭后，也可选择一道以烤鸭为食材的主食，例如鸭肉炒饭、鸭粒裹生菜、鸭丝焖面等，继续品尝其余的鸭肉。
万豪轩的点心一向来也很受食客欢迎，20余种粤式点心，还有各种风味小菜、凉菜、小吃，粥、面、饭类及甜品等，都做得特别精致，尤其是它的传统烧卖；简简单单的一粒烧卖，却让笔者吃出了厨师对选肉、味道及色泽的用心与认真。
想到万豪酒店，想吃自助餐的念头也自然萌生，位于一楼的Marriott Café 延续了它丰盛的特色菜肴， 其中值得特别介绍的是它新鲜的阿拉斯加螃蟹、虾婆以及生蚝的供应，还有它相当丰盛的甜点。
蜕变后的万豪酒店，更秀色可餐了。（《时代财智》刊）
文：青舜
