说到新加坡小贩美食，笔者最喜欢炒福建面（fried hokkien mee)。
这道在小贩中心常见的美食，却不常满足味蕾挑剔的笔者；一家在滨海湾金沙酒店(Marina Bay Sands) 的本地美食餐馆RISE，最近却端出了一盘色香味俱全的炒福建面，让笔者垂涎三尺、念念不忘。
炒福建面，色香味俱全
负责这道美食的师傅，和笔者一样，几乎尝遍了新加坡各地知名的炒福建面，对福建面的要求甚高，因此自己的汤头，炖煮超过8小时，毕竟一盘好的福建面，除了镬气，上汤最重要。
配料丰富的炒福建面，猪油香浓郁，海鲜味充沛，面条吸饱汤汁，镬气十足，大虾肉质弹牙，搭配特制辣椒酱，完美。当然，一分钱一分货，一盘炒福建面逾30新元，有人嫌贵，笔者却认为物有所值。
用料奢华，精彩诠释
RISE餐馆最近推出了一系列在小贩中心常见的美食，包括rojak，马来椰浆饭nasi lemak，道道美食背后都有不同师傅的精彩故事与诠释，用料优质且奢华，取代了较一般的食材，让美味再升华，可见师傅们都下足心思。
另一道虾酱鸡（prawn paste chicken)，是许多本地咖啡店煮炒档常出现的佳肴，不过来到RISE，等级擢升，师傅用的是一整只童子鸡，经过长时间独特腌制，鸡只内外咸香十足，入味非常，完全无需蘸酱，而且鸡皮是脆到不行，满足。
这里的调酒师也把本地平民饮料及甜品元素例如美禄（milo)和煎蕊（chendol) 融入鸡尾酒和无酒精饮料（cocktails and mocktails) , 让人似曾相识，却焕然一新。
最后来碗甜品bubur cha cha，甜在心头；新加坡奢华版小贩美食 ，这里找！
