笔者喜欢吃炸鸡（fried chicken)，哪里有好吃的炸鸡，笔者都想尝试。
脆度（crispiness)，香气（aroma)，汁度（juiciness)，嫩度（tenderness)，这四大要素，缺一不可。笔者曾经介绍过美式餐馆Yardbird Southern Table and Bar 的炸鸡，够脆，够香，够汁，够嫩，四个标准全达标！ 不说不知，为了配合五月份的无肉（meatless May) 主题，Yardbird接下来的月份将推出几道全素美食！
是的，在炸鸡店吃素，够酷吧！看着一盘又一盘的美味炸鸡从眼前掠过，没有定力，肯定做不到！
走入这间位于滨海湾金沙（Marina Bay Sands)的美式餐馆，空间宽裕，开放式厨房（open kitchen)在底楼，客人在用餐时可以直接看到厨师们的运作。
西瓜牛排，创意无限
首先来份清清爽爽的沙拉（butter lettuce and grilled mango salad)，生菜的爽脆，搭配酸中带甜的沙拉酱，伴着火烤芒果粒，开胃。
蘑菇派（southern pickled mushroom tart)，无蛋无奶，却外酥内嫩，几种蘑菇包括醋腌蘑菇的结合，还有黑松露与酱汁的加持，香气四溢。
主角：西瓜牛排（watermelon steak) 上场了！师傅把一大片厚实的西瓜烘烤脱水，然后再腌制，再烧烤，成品几乎以假乱真，乍看之下还以为是牛排！当然，一口吃下后，西瓜还是西瓜，不过味道层次丰富了。牛排旁边的jalepeno popper其实更像主角，师傅用素肉包裹素芝士炸出来的炸物，一刀切下，芝士酱即刻涌出，美味。
最后来个maple pecan crush甜点，椰子壳里的鳄梨果冰淇淋（avocado ice-cream)与坚果脆饼的巧妙搭配，口感层次分明，冰淇淋的幼滑，很难猜到完全无奶无蛋，靠的是椰奶的浓稠。满分！这道甜点，应该放在日常菜单上！
美味与创意结合的健康素食，去试试看吧。可别吃着吃着，再点炸鸡！
https://www.marinabaysands.com/restaurants/yardbird-southern-table-and-bar.html
