鱼子酱，谁不爱？
鱼子酱，鹅肝，松露，被餐饮界誉为“世界三大珍馐”。
鱼子酱，笔者品尝过的，来来去去都是那两三款，可是新加坡却有一家餐馆提供高达八种不同款的鱼子酱，这也应该是本地鱼子酱种类最广的餐馆了吧。
没错，这家位于乌节路一带Palais Renaissance大厦底层Basement 1的餐馆干脆就命名为Caviar吧，也就是鱼子酱的英文统称，主打现代欧洲美食（modern European cusine)，
笔者第一次造访Caviar餐馆，空间不大，胜在私密，低调奢华。
一般餐馆都会让食客单点享用鱼子酱，这里却以鱼子酱融入各色佳肴当中。
夏日套餐新登场
餐馆新推出的夏日套餐供有五道菜(five-course summer menu)，接下来几个月在晚间时段推出，每人收费228新元，以菜色而言，笔者认为绝对物有所值。
先说说看似简单的面包，这里提供了两款，一款是sourdough酸种面包，另一款则是让笔者无限着迷的牛脂（beef tallow)酥卷面包，后者外脆内软，咸香四溢，再涂抹黑溜溜的鱼子酱牛油（caviar butter)，无敌！
一道法式Obsiblue Prawn，以鳄梨片包裹来自法国的蓝虾，再搭配来自乌拉圭的Polanco Siberian Grand Cru鱼子酱，这一顿晚餐，走的就是如此精致奢华的路线。
一碗以马铃薯，昆布与鸡汤结合的浓羹，上头来颗来自日本的Sakoshi Bay Oyster生蚝，肥美鲜甜。
最顶级的鱼子酱，许多老饕都认为是来自卡露伽鱼子酱（Kaluga Queen)品牌的鱼子酱。
在这里，笔者自从在中国尝过后，第二次与她接触，这回事不宜迟，一道来自日本的鱼群边肉（flounder fin) 卷与海胆制成的卡斯特（uni custard )，搭配Kaluga Cross Breed鱼子酱，浓稠，绵密，咸香，不在话下，鱼子酱吞入喉咙后，嘴里依然有余香。
谁是主角，笔者已经厘不清楚，鱼肉经过炭烤，肥美香滑，海胆的新鲜滋味无限放大，鱼子酱的滋味爆盆，确实精彩，总之这些食材混搭一起吃下肚，油脂丰富，搭配一杯Barolo红酒，意犹未尽。
不说不知，鱼子酱含有丰富的维生素和Omega-3脂肪酸，对人体尤其是心脏有益，当然，食材珍贵，绝对不是一般人的日常饮食，不过有时候宠一宠自己，必须的！
北海道A4和牛（wagyu) 也是套餐的主角，经过烧烤，附带外层的骨髓(bone marrow)脆面，肉嫩无比之余，这也太美味了吧！
最后来个柚子雪糕，还有精致的饭后小点。这一餐，果然呈现出经验老道的法式大师Chef Denis Jacques Lartigue和本地小将Chef Joshua双剑合璧的精髓。
在9月底之前去品尝这个夏日套餐吧！
