一转眼，兔年（Year of the Rabbit)即将到来，2023年将会是个什么样的年呢？疫情会烟消云散吗？经济会好转吗？物价会回软吗？薪资会调高吗？
无论是什么年，反正就是个可爱的兔年，一日三餐，依旧不可少，日子依旧要过。
兔年送个实际贴心的礼物，或买个厨房宝贝来宠宠家人和自己吧，铸铁锅（cast iron cocotte) 绝对不会错！
铸铁锅是一间厨房的第一主角，摆个铸铁锅，其它锅盆碗碟，马上暗然失色靠边站。如果铸铁锅上的盖顶有只可爱的兔子把手（rabbit knob)，寓意兔年吃饱喝足，那更是锦上添花！
市场上的优质铸铁锅，品牌屈指可数，也有仿冒品，但国际著名的就只有两家，《时代财智》介绍的就是法国优质铸铁锅STAUB。
即使不经常煮菜的爸爸妈妈们，摆个兔兔铸铁锅在厨房，或是用来煮点甜品，或是把美食盛在铸铁锅里保温端上桌，大气之余，家人朋友们肯定倍感喜气。
慢工出细活
为什么选铸铁锅？这是许多厨师的最爱，铸铁锅好几百新元一个，特色在于她坚硬无比，耐用耐煮，而且能够代代相传（inter-generational）。
STAUB的铸造厂设在法国（France)；法国产品的高素质闻名遐迩。不说不知：每个STAUB铸铁锅都得花上一个星期经过人工及机器来制造才能完成，制作过程非常严谨，而且全程需要动用到约20个工作人员。
用铸铁锅来煎炒烹炸、砂锅炖菜都能很好地发挥出食材的特性，尤其是炖煮肉类（meat stews)，海鲜，还是炖汤(slow-cooked soups)。
STAUB铸铁锅的密盖(tight -fitting lid)设计，能够均匀烹制锅里的食材，水份也因为盖底的特别粒状设计（special drip structure)，不易被挥发掉而重新回流，这一点确实是科技的功能展现。
28cm锅炖煮，六至八人享用
笔者试用28cm的t铸铁锅，煮了一锅够六到八个人享用的炖牛肉，买了牛肉块，加入红萝卜，蒜粒小葱头，倒入一瓶红酒，温火焖煮三小时，如此简单，而且汤水不流失。
如果买的不是兔兔把手的锅，您也可以另外购买把手，然后把不锈钢（stainless steel)的兔兔把手轻易地装在铸铁锅盖上；炖牛肉盛在兔兔锅端上桌，容易辨别又很讨喜！
值得一提的是，和其它汤锅不同的是，即使食材已覆满整个铸铁锅达至顶部，烹煮过程中完全没有汤水溢出锅！
万能锅，什么炉都行！
铸铁锅也是万能锅，放在火炉上，还是导热炉（induction）上都适宜，也可以把锅直接放进烘炉（oven)里烹煮，譬如烘个蛋糕来分享。
STAUB也是著名厨具品牌Zwilling的旗下品牌之一，在全球的销售网非常庞大，家喻户晓。新加坡知名厨具批发商Yeo Teck Seng把品牌引入，让优质厨具也能走入国人的家庭。
迎兔年，买个STAUB兔兔铸铁锅吧！
